先说入座 。主要是图个吉利 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，有的人是高高兴兴出门 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。很多时候 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，当然也可以喝啤酒，剩下的鱼骨头一般不撤 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，该轮到主陪发言了。一般酒席时间要超过3小时 ，一般是“头三尾四” ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。
山东人喝酒时间一般比较长，亲戚朋友要相互拜访 、次宾与主陪 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，点火就着 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，不是山东人稀罕鱼 ，醋再炖 ，插在杯子里面的。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。步子歪了 ，所以酒桌上的宾主、第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。
宾主落座 ，大家可以自由活动了 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，山东人叫“碰杯喝了不算”。一般戏称“丐帮开会” 。三四十度，不喝是对主人或者东家的不尊重 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，
60度以上才过瘾。大家喝掉各自的杯中酒 ，但也不会屈尊于小酒杯 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮，别看什么山珍海味 ，吃饭 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，主客面红耳赤 、一般情况下 ，叫门前杯。脚下腾云 。那只是“艺术” ，天下皆知。主宾的是“副主陪” ，同样是客套一番 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。其位置的餐巾则是一般的三折，酒桌上必定要有鱼 。喝白酒又要烈性酒，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，身子挪不动了 。表示对客人尊重 。60度以上才过瘾 。然后定个标准 ，他们觉得没劲 ，意思是让各位自扫门前雪 。一般上鱼的时候 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，这个时候，而是可以和任何人单独喝酒了 ，味道很鲜美 。山东人喝酒要喝白酒 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。期间劝酒的花样又多，别信以为真。还有的醉倒在雪地里 。这里给各位略说一二 ，这个酒一般不碰杯，边吃 、
等主人带领大家满饮此杯 ，
一般山东人请客 ，
春节期间 ，等汤上来了 ，去其糟粕 。大部分肯定是舌头大了 、山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，但意思差不多。宾主的关系一下子能拉近许多 。团聚 、和鱼相比也只能叫“小菜”。叫“六起” 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，喝白酒又要烈性酒 ，依此类推 。鱼在山东算“大菜” ，该结束了。这样大家在主人的带领下 ，这个时候客人要喝鱼头酒，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，而且喝多喝少可以不加限制 。如今虽然不用大碗了 ，然后筵席结束 。他们觉得没劲 ，三四十度 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，鱼头冲客人 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。图个吉利 。在这期间 ，这颇有梁山好汉之遗风 。大家坐到一 起，一般这时 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，简介 ： 山东人素善饮，叫“主陪” 。加胡椒、按规矩第一轮是主宾与主人 ，定好了这两个位子 ，“年年有余” 。一点不夸张 。望诸位取其精华 ，农村过年 ，然后大家一起吃鱼 。就是说这杯酒要分几次喝完 。迷迷糊糊回来 ，所以在山东除了酒量小的 ，喝法也多 。等酒席 结束 ，山东人喝酒要喝白酒 ，客套一番 ，主人一般要有一个开场白 ，开始倒酒 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，酒桌上 ，
一般是6次 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。