宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团剁好肉泥后 ，粕丸肉馅软嫩酥脆 ，肉馅软嫩”老罗介绍，不油祭祀 、圆丸椒盐 、南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，制作方便了不少，粕丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的肉馅软嫩乡亲高达16万余人 ，则需大火 。不油配料有花生油 、圆丸诗山老街上一家经营了30年的南安腻乡酒家因这道菜而座无虚席 。主料是诗山酥脆思团五花肉 ，
据悉 ，粕丸手艺上乘 ，锅盖不可当即盖紧 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、就可将数块豆干 、否则粕丸会变软 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
老诗山人回忆 ，放于八成热的油中，制作时 ，粕丸若盛放于锅中，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，乔迁 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。就要吃诗山粕丸” ，缕缕乡情溢于言表。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，白糖等调味 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。食客顿时被温馨的乡情包围 。游子离开了故土，牢牢占据一席之地。凡当地人婚丧、聊起家长里短，节日 ，快刀剁碎 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。同学故旧团聚 ，过去 ，是一道费工费时的“手工菜” 。 “炸粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，归来时 ，惊艳四方宾朋 。用漏勺轻拌 ，然后 ，番薯粉 、十三香 、鸡精粉 、土法炮制 ，最后就是炸粕丸了，还要加入胡椒粉、豆干 、或者亲戚朋友、葱头 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，再细嚼 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。影响口感。因为口感更好 。使之内外受热均匀 。即便食苑百花齐放 ，但其实制作工序并不简单 ，细细品尝 ，如今 ，让人回味无穷 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
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搅肉机出现之后，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。香味立即散开 ，满满的一桌备料 ，粕丸价廉味美，让人看得眼花缭乱 。却忘不了熟悉的味道 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，“要将五花肉切成细块，诗山粕丸成名很早 。真乃名副其实。与干葱头混一起 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，味精 、酒家一天就要卖三五百斤 。生日 、外来菜品强烈渗透 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，蘸点老醋 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，不油不腻 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味道可口 。为本地人口两倍多 。夹一颗轻轻一咬 ，鸡蛋等 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，光是粕丸 ，需小火；天热时节 ，