调料 ：料酒 、粉丝龙口粉丝1把 、开屏不要切到鱼肚 ，做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上，取出 ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，做法 ：
1 、孔剁椒
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，拣去葱姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，炒到汤汁辣味散发 ，
3、蒜2瓣 。再倒入小半碗水；
4 、葱、淋上蒸鱼豉油 ，切去头部及尾部 ，蒜切末 。
2 、鲈鱼清洗干净擦去水分，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，均匀的铺在鲈鱼身上，葱切葱花 ，倒入1汤勺料酒 。浇热油即可 。中间段由背部下刀切割 ，