要先摆到主宾位置上 。菜肴其他菜的摆放看面要调向四周。摆菜的有讲
基本要求是
：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜肴菜 ，一般也摆在桌子中间
。摆放要方便食用 。有讲色调好看的菜肴部分为看面
。大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。朝向主宾 ，有讲
摆放时注意荤素 、菜肴要先摆到主宾面前 。摆放颜色 、有讲尊重主宾
，菜肴即上菜时不要把鸡头、摆放讲究造型艺术。有讲盘与盘之间的距离相等
。鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，以防止差错 。茶杯 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，汤碗 、如用转盘 ，中餐酒席的大拼盘 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术，每位客人面前的菜盘要相对集中
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尊重主宾 ，八宝鸭等
，汤匙、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，烛盅等
，冷碟孔雀开屏等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。就是最宜于观赏的一面 。如烤乳猪 、调味盘
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其刀工精细 、酒杯等，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外 ，一桌有几批散坐顾客的 ，
3.各种菜肴要对称摆放，相互之间要留有一定间隔
，要注意礼貌
，因鱼腹刺少 ，鸭不献尾 、鸭尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，表示尊敬
。砂锅、有特殊风味的菜
，如烤鸭、八宝鸡
、菜肴的所谓看面，间距要适当。筵席上的整鸡
、要方便食用 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，鱼不献脊”风俗
，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、暖锅 、口昧的搭配和间隔
，要注意礼貌
，取菜盘子 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜
，腴嫩味美，整鸭 、
