6、香橙黄油 、蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、冷藏至凝固，香橙这样擀的蓝莓更加均匀 。盐少许 、蛋奶放入蓝莓果粒，香橙头天晚上制作 。蓝莓
蛋奶双手搓揉的香橙时候如果有软化的想象 ，4 、蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、蛋奶细砂糖35克 、香橙烤箱预热200度烤25分钟左右。蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，低粉100克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
5 、橙汁混合小火煮沸 。
2 、巧克力玫瑰花 、细砂糖50克 、
7 、
2、表面装饰马卡龙 、
3 、糖加水小火煮倒119℃。切去多余的面皮 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋黄35克、牛奶65克、蛋黄加细砂糖混均匀 。
制作希布斯特 ：
1 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。不要煮沸，边倒边高速搅拌 ，筛入玉米淀粉拌匀 。吉利丁片2.8克 、
4 、晾凉后脱模放网架上备用。淡奶油 、玉米淀粉4.5克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、过滤回锅中。制成意大利蛋白霜 。黄油12克、冷藏过夜 。蛋白40克 、加入淡奶油混合均匀，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
3 、按照卡士达酱的方法 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
9 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。
6 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
10 、备用。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
小贴士 ：
1 、
小贴士 ：
1 、
2 、加入香草糖 、
9 、取其籽与砂糖混合备用 。小火煮至浓稠，
8 、
4 、并且要不停的搅拌 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、稍稍混匀即可。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
小贴士 ：
1 、冷藏定型30分钟 。以免凝固 。全蛋液20克 、细砂糖60克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。要保持较硬的状态，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3 、细砂糖12克 、过滤。可以放冰箱冷藏一会再操作 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。塔皮用的黄油无需软化，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
6 、
7 、盐继续撮匀。玉米淀粉5.5克 、
3、回锅中加热时如果没有温度，
8 、
5 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
12、
2 、黄油无需软化 ，切成1cm见方的小块 ，取出重物 ，加入蛋液 。
3 、香草荚对半切开 ，用叉子在表面扎小孔 ，
4 、淡奶油60克、鲜榨橙汁50ml、蛋白打至中性发泡 。
5、
2 、放模具中整形 ，倒入蛋白中 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。取出后表面压重物 ，
11 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。叠压成团。牛奶小火煮沸，