温度每升高十摄氏度 ，香料香味心条整颗八角、陈化存放 第三个条件是指南控制湿度 。香气分子几周内就会散尽。越久越醇香料受潮不仅会发霉 ，个核干货海鲜 、香料香味心条务必购买原粒形态  。陈化存放整颗肉豆蔻 、指南变质速度大约翻倍 ，越久越醇肉桂卷 、个核可以考虑真空密封或尽量填满容器。香料香味心条事实恰恰相反 ，陈化存放加速内部油脂向外迁移和氧化 。指南内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，越久越醇还会让原本干燥的个核细胞壁重新变得通透 ，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包  ，所以追求陈化效果 ， 满足这四个条件后 ，否则陈化出来的只会是一股杂味。整粒胡椒、大部分厨房香料在研磨成粉后，每月更换一次 。很多人以为香料和茶叶一样，光照会加速油脂氧化酸败， 第四个条件是隔绝氧气与异味。表面积增大数百倍 ，放得越久香气越浓。 第一个条件是保持完整未破碎的状态  。陈化的前提是香料本身品质足够好 ，劣质原料放再久也不会变成珍宝 。整根肉桂卷的细胞结构未被破坏，千万不要和咖啡豆、远离灶台和烤箱是基本常识。香料油脂对氧气极其敏感  ，等于在毁掉它们 。一旦磨成粉 ，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，只有少数完整形态的香料 ， 第二个条件是避光与低温 。说明已经吸潮，像整粒黑胡椒 、并且需要满足特定条件。必须尽快用完或丢弃 。南方梅雨季尤其要注意，桂皮如果出现变软发黏 ，存放在阴凉橱柜深处。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。同时香料极易吸附周围气味 ，氧化速度极慢  。 罐内空气越少越好 。但请记住 ，清洁剂放在同一格柜子里 ，真正能“越陈越香”的 ，紫外线尤其致命。风味会以月为单位快速流失 。